小丸子是个挑剔的吃货 2018-04-19 10:21:40

闽西八大干

前几期小丸子介绍了

很多江西美食，

这一期开始，

小丸子为大家带来

福建美食，

这次是闽西八大干！

长汀豆腐干

说到福建的豆腐干，

最有名的便是长汀豆腐干。

它从唐朝距今已有2000多年的历史，

位于闽西八大干之首。

风味独特，久食不腻。

它的制作与其它地区不同，

采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介，

制作时适当控制火候，

用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，

使豆腐脑缓缓凝结，

再经滤压而成。

所以吃起来

甜、香、咸、鲜四味俱全，

回味无穷。

连城地瓜干

连城的地瓜干是福建连城的传统小吃，

它是用红心地瓜制作而成，

保留了自然的色泽和品质。

之前吃过很多地瓜干，

吃起来又干又硬。

而连城地瓜干，

吃起来清香甜美，

香糯可口。

永定菜干

永定菜干已有400多年的历史，

当地的群众有制作菜干的习惯，

一季制作，四季可吃。

而永定菜干分甜菜干和酸菜干两种，

甜菜干色泽乌黑油亮，香气浓郁，

味道甘甜可口。

而酸菜干呈黄褐色，酸中带甜。

永定菜食用方便，

可以清蒸、干炒、或者泡汤哦。

夏天吃酸菜干可以开胃，

用菜干炒肉也是一道美味哦。

上杭萝卜干

上杭是闽西的萝卜主要产地。

所产萝卜有红有白，

具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。

加工而成的萝卜干色泽金黄。

皮嫩肉脆，甘香味美。

可炒吃、清炖、油炸，

每一种都是美味。

武平猪胆干

武平猪胆干不是用猪胆做的，

是用猪肝做的哦。

武平猪胆干色泽紫褐，

香而微甜，

是一道宴席的冷盘名菜。

吃的时候，只要将它蒸熟，

趁热搽上一层芝麻油，

切成薄片当作下酒菜就很好吃了。

宁化老鼠干

闽西八大干里面有一道令人瞠目结舌的美食，

没错，就是宁化老鼠干。

这个老鼠干可不是用我们平常在下水沟见到的老鼠，

而是宁化的田鼠哦。

宁化老鼠干，

听起来吓人，

但是吃起来诱人！

不但美味可口，而且含蛋白质高，

对尿频或小孩尿床症具有显著疗效哦。

明溪肉脯干

明溪肉脯风味独特、工艺古老。

讲究色、香、味、形一体。

外观厚薄均匀，纤维完整，

具有特有的红褐色、油润均匀有光泽。

吃起来有红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，

耐咀嚼有韧性感，回甘留香。

清流笋干

小丸子介绍的闽西八大干，

最后一道就是清流笋干了，

它是用刚出土的春笋干制成，

称为“闽笋尖”，

色泽金黄，呈半透明状，

吃起来嫩甜清脆。

通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺，

制成笋干，

片宽节短，肉厚脆嫩，

不仅是一种美食，

还是一种赠送亲友的佳品哦。

福建美食

特色干制

福建美食，一方水土一方文化，有你喜欢吃的么？

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